（本报讯 李龙 记者洪泉 发自广西）
从2015年成立到2019年实现营业收入2.5亿元，短短的4年时间，轩妈蛋黄酥一跃成为网红产品，不断引起复购热潮，热销全国各省市，赢得了众多吃货的好评，即便是在疫情期间，订单也源源不断。为了满足广大消费者的需求，广西轩妈食品有限公司正积极有序恢复生产，“快马加鞭”为订单而奔跑。

一、用心打造网红蛋黄酥热销七千万枚

广西轩妈食品有限公司（以下简称轩妈食品）是一家从事烘焙食品生产、销售的企业，主营轩妈蛋黄酥系列产品，拥有近20条自动生产线，蛋黄酥日产能近百万枚。公司坚守“有爱才有味”的愿景，坚持“以产为根，以客户为中心”的企业价值观，产品采用新西兰进口原材料，结合中式传统工艺精制，相比多数市售糕点（保质期多为30—60天），轩妈蛋黄酥系列产品追求短保质期、新鲜烘焙的口感，保质期20天，更符合食品消费市场追求健康的趋势。

为更好地满足产品特性，轩妈食品利用互联网的技术优势，在产品的研发、生产和销售方式等方面持续进行改进，2018年一次性投入800多万元成立研发中心，进行产品和技术的研发。依托大数据分析，从用户反馈中不断优化产品的体验，从行业趋势中不断探寻新产品的开发。轩妈食品在生产线上实现了标准化自动生产，保证大规模生产的稳定性；轩妈食品的生产线都是透明可视的，可对公众开放参观和接受公众监督。为更好地保障食品安全，轩妈食品还自主开发了“一物一码”的溯源系统，通过技术赋予每盒产品唯一溯源码，确保产品来源可查、去向可追、责任可究、信息可视化，让消费者吃得放心、安心。

在产品销售和交付方面，轩妈食品不仅拥有传统的电商运营和销售模式，更领先一步打造以电商平台为核心的多级分销体系，拥有自行研发的订单管理平台、线上分销平台，在多种渠道上服务经销商和消费者。凭借智能的订单数据处理，轩妈食品可实现“当天订单当天生产”的敏捷生产模式，保证产品的新鲜。同时，订单交付也能根据数据自动优化，匹配更好的物流方式，尽可能地缩短交付时间。

依托互联网的先进技术，为产品生产智能化、销售模式的创新提供了支持，保障了轩妈蛋黄酥短保、新鲜的美味品质，保证消费者获得良好的体验和服务，形成了轩妈食品的独特优势。2019年全年，轩妈蛋黄酥热卖超过7000万枚，旗舰产品——轩妈蛋黄酥（红豆味）荣获国际双料美味大奖。

二、防控疫情做好食品安全每一步防护

2020年春节，正当轩妈食品在总结2019年取得斐然成绩的基础上，进行休整准备冲刺新一轮业绩的时候，突如其来的新冠肺炎疫情，打乱了轩妈食品的工作计划。凭借“线上下单，线下配送”的商业模式，轩妈食品有能力面对疫情的考验，而产品的优异口感和良好口碑，也让轩妈蛋黄酥在疫情期间订单仍然源源不断，春节期间及2月份共接到250万枚的订单量。为满足广大消费者的需求，轩妈食品努力克服物流受限等疫情带来的影响，广西南宁生产基地和浙江生产基地分别于2月10日、2月26日起积极逐步恢复生产，满产能达到约50万枚一天。自复工以来，公司每天发送蛋黄酥包裹1.2万件，为接下来的消费爆发做好了充足准备。

疫情期间，从严压实做好防控措施，是轩妈食品确保食品安全最为关键的准则。因为有着食品安全的重要认知，轩妈食品对于疫情防控的各个步骤都从严运行，在生产车间卫生保障、供应链原材料的验收保障等环节，做了更严谨的部署。复工之前，轩妈食品对员工及家属的身体状况、活动轨迹、人员接触史做了详细了解，确认身体健康后才得以复工。员工进入厂区时，须经过体温检测、信息登记、杀菌消毒等工作，进入食品生产区域前，还需要进一步完成卫生消毒程序。公司每日早上、中午发放医用口罩，4个小时一换，用过的口罩统一放到废弃口罩收集桶；下班后，公司还会提供医用口罩，方便员工在回家路上以及第二天早上上班时使用。面对就餐服务保障与疫情防控的双重压力，轩妈食品严格落实疫情防控措施，规范操作，除自带午餐者，其余员工由公司统一订餐，尽量减少与外来人员接触。同时，每日进行防疫知识培训，指导员工科学防疫，并将疫情防御知识纳入月度考试。

在办公和生产场所方面，保持办公室和生产车间通风良好，每日严格执行对生产车间、设备设施以及办公区、生活区等，定时进行全方位无死角卫生消毒措施。办公区每隔3个小时，用500ppm的二氧化氯进行消毒；生产车间地面、设备，用75%的食用酒精进行消毒。加强对原材料的采购标准和管控力度，对来料人员进行严格检测，认真履行进货查验和记录义务，防止不符合规定的原辅材料进入生产环节，严把成品检验和出厂关，确保公司复工有力、订单赶制有序。轩妈食品创始人韦献福说：“哪怕增加成本，也要保障食品的安全。”

（文章来源于：中国食品安全报）