01.轩妈首提《蛋黄酥》团标 引领行业再升级

 

今年是轩妈蛋黄酥成立的第6个年头，作为蛋黄酥行业的头部品牌，累计热卖近3亿颗的轩妈蛋黄酥，首次提出了《蛋黄酥》团体标准。

作为传统烘焙小吃，蛋黄酥的受众人群广泛，喜爱者颇多。巨大的消费潜力吸引了很多品牌跑步入场。但赛道的火热也滋生出了很多问题，良莠不齐的产品质量，也给消费者带来了不好的体验。

 

很多商家为了抢占市场份额，采用了降低成本的方式进行低价竞争，产品中咸鸭蛋黄含量很低，甚至不添加咸鸭蛋黄，使用咸鸭蛋黄风味调味料代替。短期来看损失的是品牌的声誉，长远来看，透支的是消费者的认可，将危及整个行业的形象与发展。

正是基于此行业乱象，轩妈聚焦于蛋黄酥的产品核心-蛋黄，首提《蛋黄酥》团体标准。这也与我们一直所提倡的“没有好蛋黄，轩妈不开工”的产品理念不谋而合。该标准的发布也标志着轩妈形成了一套从产品生产体系，到产品质量全套的团体标准，彰显了我们助力全行业持续与健康发展的信心与决心。

 

02.严格把控产品核心 发挥行业示范作用

蛋黄酥好不好，关键在蛋黄。蛋黄是轩妈蛋黄酥所有食材中成本最高的食材，也是其能在众多的同类品牌中脱颖而出的核心竞争力。

 

2020年10月，轩妈重新树立了品牌的产品理念“没有好蛋黄，轩妈不开工”，意思就是在蛋黄质量没有达标的情况下，轩妈不会因为追逐利润而允许不达标的产品生产出来，通过强调对产品核心“蛋黄”的关注，提高消费者对轩妈的满意度。

 

蛋黄酥属非标加工农产品，用于烘焙可能导致产品口味口感不一，轩妈为解决这一问题，创新性地对蛋黄增加“打散-过筛-调味”等工序，去腥去硬，使得蛋黄酥蓬松鲜香，蛋黄馅易融于口，口感始终如一。

 

在蛋黄的验收方面，轩妈也自有一套严苛的标准。传统厂家验货，采用的是从冷库里拿出蛋黄，直接闻味道的方式。而轩妈的验货方式，是把蛋黄进行高温加热，再闻味道。用这样的方式验货，蛋黄哪怕有一点点问题，都很容易闻出来。

 

可以说，在保证口感和健康的前提下，轩妈把蛋黄酥一个非标准的产品做到了标准化。本次首提的标准聚焦于蛋黄酥的产品核心--蛋黄，对其做了详尽的规范和要求，明确了具体的质量指标项，这对于规范行业高品质具有积极的借鉴指导意义。

 

该标准中提出，严格限定蛋黄酥的咸鸭蛋黄原料投料重量，并规定其咸鸭蛋黄原料投料重量在蛋黄酥成品净重量计算投料量的占比值。轩妈方面认为：只有蛋黄原料达到整个蛋黄酥重量的一定比值，才是合格的蛋黄酥。

 

03.坚守品牌理念 以责任引领行业高标准发展

 

坚持以产品为根，成为轩妈区别于大多数新消费品牌的关键。轩妈相信，好产品自带好口碑，也会被消费者长长久久地认可，这才是品牌成长与发展的根基。

 

本次标准的制定，轩妈不仅着眼于当下，在进行市场调查的基础上进行了充分综合的考虑，兼顾了不同工艺的产品特点。同时本着放眼未来的态度，针对未来蛋黄酥产品的更多口味与更多形态的开发，征集了不少业内代表企业、上游供应商、第三方服务商关于“蛋黄酥”产品标准的看法，各方对该团体标准进行了探讨并给予了宝贵意见。

 

本次标准的首提也要特别鸣谢参与的各家同行企业。大家本着为消费者提供优质产品，推动行业高质量发展的初心，共同完成了这一标准的构建。可以说这份标准也凝聚了全行业从业者的心血，彰显了全行业砥砺奋进，不断优化产品质量的决心，这将有效促进蛋黄酥行业品质的显著提升。

 

而作为行业代表品牌的轩妈也表示将始终坚持“以产品为根，以客户为中心”的价值理念，与其他品牌携手同行，促进行业健康发展，给新消费浪潮下的客户们，提供更高质量的服务与产品！